Pizzakock avskedades efter konflikt om ananas – förlorade rättstvist

Den italienske kocken Davide Tamburella förlorade sin anställning på en restaurang i Brisbane i Australien efter en konflikt om bland annat ananas på pizza. Han motsatte sig att tillaga rätten med hänvisning till sin italienska kultur. Den 3 november 2026 avslog Australiens Fair Work Commission hans ansökan om att få uppsägningen prövad.

Tamburella avskedades den 20 maj 2026 från La Costa Restaurant and Bar i stadsdelen Fortitude Valley i Brisbane, Queensland. Restaurangen marknadsförde sig med klassiska italienska maträtter. Tvisten uppmärksammades bland annat av den australiska tidningen The Courier-Mail.

Enligt restaurangägaren Elliot Ingram uppstod en av konflikterna inför ett privat arrangemang där en kund hade betalat mer än 15 000 australiska dollar. Kunden hade särskilt begärt pizza med skinka och ananas, men Tamburella vägrade att tillaga den.

Tamburella ansåg att ananas på pizza stred mot italienska mattraditioner och beskrev det som en förolämpning mot hans kultur. Han uppmanade även sin arbetsgivare att undersöka hur italienare såg på kombinationen.

Fair Work Commission redovisade att Tamburella vid tre tillfällen under fyra års tid hade vägrat följa arbetsgivarens instruktioner om att använda ananas på pizza.

Elliot Ingram uppgav att restaurangen tidigare hade serverat pizza med skinka och ananas på barnmenyn. Han framhöll att hans 17 års erfarenhet inom restaurangbranschen hade format hans inställning till att tillmötesgå gästernas önskemål.

Restaurangägaren förklarade att han själv inte föredrog pizza med skinka och ananas, men att han inte ansåg att den personliga smaken skulle hindra restaurangen från att servera rätten. Elliot Ingram hade därför uppmanat Tamburella att välja vilka frågor som var värda att ta konflikt om.

Uppsägningen handlade dock inte enbart om pizzan. Restaurangledningen hade också framfört kritik mot Tamburellas språkbruk, hans kommunikation med övrig personal och hur han hanterade frustration under arbetspassen.

Två veckor innan anställningen avslutades hade Tamburellas chef tagit upp invändningar mot hans arbetsprestationer. Den nyzeeländska nyhetskanalen 1News uppgav att kocken även hade fått en skriftlig varning om att följa arbetsledningens förväntningar och uppfylla sina skyldigheter som anställd.

Ytterligare en del av tvisten gällde en arbetsskada. I april 2026 hade Tamburella slagit mot ett metallräcke på arbetsplatsen och fått två frakturer i höger hand.

Tamburella hävdade att skadan hade påverkat arbetsgivarens beslut att avsluta anställningen och att uppsägningen därmed stred mot den australi­ska arbetsrättslagen Fair Work Act.

Elliot Ingram bestred uppgifterna och uppgav att varken arbetsskadan, Tamburellas sjukfrånvaro eller hans anspråk på arbetsskadeersättning hade haft någon betydelse för uppsägningen.

Davide Tamburella vände sig till Fair Work Commission i juli 2026 och hävdade att han hade blivit uppsagd på felaktiga grunder. Den lagstadgade tidsfristen för att lämna in ansökan hade dock löpt ut redan i början av juni.

Fair Work Commissioner Jennifer Hunt avslog ansökan den 3 november 2026. Hon konstaterade att den hade kommit in för sent och att det inte fanns exceptionella omständigheter som motiverade ett undantag från tidsfristen.

Beslutet innebar att Fair Work Commission inte tog ställning till om arbetsgivarens skäl för uppsägningen var sakligt berättigade. Den italienska branschtidningen Gambero Rosso framhöll att avgörandet därför inte fastställde om vägran att tillaga pizza med ananas i sig var tillräcklig grund för uppsägning.

För Tamburella fick den förlorade anställningen även betydelse för hans möjligheter att få permanent uppehållstillstånd i Australien. Han hade under mer än tre år genomgått en ansökningsprocess som var knuten till en fast anställning.

Australiens inrikesdepartement anger att visumkategorin Employer Nomination Scheme, även kallad underkategori 186, gör det möjligt för kvalificerade arbetstagare att få permanent uppehållstillstånd genom nominering från en australisk arbetsgivare.

Myndighetens regler innebär att ett sådant visum inte kan beviljas om arbetsgivarens nominering återkallas eller om den aktuella tjänsten inte längre finns tillgänglig.

När Tamburella förlorade arbetet behövde han därför inleda en ny ansökningsprocess. Elliot Ingram uppgav att han hade väntat så länge som lagen medgav innan han underrättade myndigheterna om att anställningen hade upphört. Enligt restaurangägaren ville han ge Tamburellas pågående visumansökan möjlighet att godkännas innan arbetsgivarens stöd återkallades.

La Costa Restaurant and Bar stängde senare i juli 2026 när restaurangens hyresavtal löpte ut. Elliot Ingram angav de höga kostnaderna för att driva restaurangverksamhet i Fortitude Valley som anledning till nedläggningen.

Davide Tamburella har därefter fått en ny anställning som kökschef på den italienska restaurangen Don Gino i stadsdelen West End i Brisbane, enligt 1News. Pizza med ananas uppges inte finnas på restaurangens meny.