Tyska turister testade surströmming på torget

Stora Torget i centrala Örnsköldsvik fylldes under fredagen den 21 augusti av besökare när centrumföreningen Cesam, Centrum i samverkan, arrangerade den årliga surströmmingsfesten. Enligt Cesam pågick evenemanget mellan klockan 11.00 och 14.00. Örnsköldsviks officiella evenemangskalender På Gång angav att Christer Joald och After Work stod för underhållningen.

Bland besökarna fanns både vana surströmmingsätare och personer som provade rätten för första gången. De tyska turisterna Elmar Voss och Uta Voss hörde till nybörjarna. De berättade att de hade hört skräckhistorier om surströmming hemma i Tyskland och därför ville passa på att smaka när tillfälle gavs i Örnsköldsvik. Uta Voss beskrev smaken som mildare än hon hade väntat sig och uppgav att lukten var betydligt starkare än smaken.

Surströmmingsfesten på Stora Torget har arrangerats under lång tid. Vid motsvarande fest 2025 hade Gunilla Ericsson serverat surströmming på platsen i 25 år. Sveriges lantbruksuniversitet har i en studie om Örnsköldsviks matlandskap beskrivit surströmmingskalaset på Stora Torget som en årlig tradition. Studien tar även upp att salt som tidigare förvarades i stadens hamnområde delvis användes vid insaltning av surströmming.

Nordiska museet uppger att den traditionella surströmmingspremiären sedan 1940 infaller den tredje torsdagen i augusti. Enligt museet infördes den fasta premiärdagen för att motverka försäljning av surströmming som ännu inte hade jäst färdigt. Institutet för språk och folkminnen uppger att det äldsta kända belägget för ordet surströmming är från 1732, medan ordet surfisk finns belagt från 1572. Institutet beskriver fermentering som en äldre konserveringsmetod som krävde mindre salt än fullständig insaltning.

Livsmedelsverket uppger att surströmming framställs av strömming som fångas i de norra delarna av Östersjön från våren fram till midsommar. Fisken fermenteras därefter i saltlake innan den förpackas.